黑米蒸蛋糕的做法
更新时间： 2025-08-10 19:46:14
1、食材：黑米120g，鸡蛋3个，牛奶20g，葡萄干适量，细砂糖30g，植物油15g。
2、鸡蛋提前分离。蛋黄、黑米、色拉油、牛奶放入料理机搅打成细腻的米糊。
3、搅打好的米糊放入大碗里。如果搅拌机搅打的不够细腻，出锅后回锅再次蒸15分钟左右即可。
4、蛋清分次加入细糖开始打发。
5、打到提起打蛋器有小小的尖峰时，停止打发。
6、分3/1蛋白到黑米糊里，翻拌均匀。PS：一定是翻拌，不可画圆不然会消泡。
7、拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里，用同样的方法拌均匀。PS：这个时候也可以加入适量的葡萄干或是其他的果干。
8、倒入6寸戚风蛋糕模具里，用牙签画圆的方式画出大气泡。
9、倒扣一个浅盘，开水上锅蒸35分钟左右。PS出锅的时候要在锅里3-5分钟，即可。
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