陕西杂酱面怎么做
更新时间： 2025-06-18 20:40:09
主料：玉面面条、五花肉、香豆腐干、胡萝卜、土豆、青菜、黄瓜。
辅料：大葱、盐、甜面酱、鸡精、花椒粒、干辣椒。
步骤：
1、先将土豆切丁、胡萝卜切丁、豆腐干切丁、五花肉切丁。再讲大酱和豆瓣酱放入碗里，加入少许清水搅拌均匀；
2、往锅里倒入植物油，油热后将豆腐干丁放入炸至两面金黄，捞出控油；
3、炒锅留余油烧热，放入肉丁煸炒至出油。再放入花椒粒和干辣椒煸炒1至2分钟后放入葱花，煸炒；
4、再放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀后，倒入混合好的酱汁；
5、中火煮至酱汁浓稠后，放入炸好的豆腐干丁、盐、鸡粉调味；
6、另起锅倒入清水，放少许盐，水烧开后，放入面条煮2至3分钟后，捞出用清水过滤下，再放入碗里；
7、最后将青菜、黄瓜丝码在面条上，浇上煮好的炸酱即可。
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