炸腐竹焖鸭如何做
更新时间： 2025-09-26 12:12:19
1、主料：鸭肉、腐竹。
2、辅料：蒜、香菇、八角、生抽。
3、调料：料酒、冰糖。
4、鸭肉飞水，皮太厚且带了一层肥油，被处理掉了。
5、腐竹稍微炸下会更香，不过为了省油，我用了点点油煎的，煎完再用水泡软。
6、香菇泡水。准备姜蒜头，八角，再将泡水的香菇切片，香菇水留着。
7、热油锅爆香。
8、鸭肉下锅用香菇水翻炒一会，加料酒，生抽，老抽翻炒一分钟，再将腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，并且水干开始粘锅时，差不多两分钟。
9、接下来把泡腐竹的水倒进锅里用中小火焖煮大约二十五分钟，并下两颗冰糖。
10、最后加蒜叶，用大火收汁就可以了！
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