酱焖鱼做法步骤

更新时间： 2025-06-24 22:31:17

1、主料：鲫鱼500克；调料：姜30克大蒜（白皮）30克豆瓣酱30克大葱20克江米酒30克黄酒50克酱油10克醋5克白砂糖5克菜籽油30克。把鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；

2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；

3、炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；

4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；

5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；

6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；

7、在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

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