家常圆茄子块炖肉的做法

更新时间： 2025-08-04 18:37:18

第一、这次买的圆茄子特新鲜，首先我们要把新鲜的圆茄子放入洗菜盆，用水冲洗干净，用小刀踢掉圆茄子把。

第二、去掉茄子把后，把茄子从中间切开一分为二，然后如图切成八块，圆茄子切开后用手掰茄子块比较容易，不切的话不好用手掰成小块。

第三、把切好的八块茄子，逐一用手掰成小茄子块，这样做的目的是为了茄子好熟，更容易入味。茄子全部掰成块后，用清水再冲洗一下，这样炒出来的茄子不发黑。

第四、取适量葱洗净切好，干辣椒洗净切好备用，一小块姜去皮切成姜丝待用，把需要的食材切好放入容器中。

第五、取适量猪肉，我这里用的是自己早炒熟的猪肉，等茄子块炖的差不多时候加进去就可以了。

第六、开火炒菜，炒锅放适量油，茄子吸油，比平时炒菜多放一点油，油热后先用备好的调味品炝锅，炒出香味后，放入茄子翻炒片刻，然后加点热水炖茄子。

第七、把茄子翻炒均匀后加入一点生抽，然后小火慢炖，直到如图茄子变软，新手掌握不好生熟的时候，可以试吃一下。

第八、茄子变软快熟时，加入备好的熟猪肉，用铲子翻炒片刻，注意观察勤翻炒，以免把菜炒糊。

第九、翻炒至下图茄子块炖肉就做好了，加适量食盐，翻炒均匀，此时我们的圆茄子炖肉就做好了，出锅入盘，这样炒出来的茄子颜色比较好，为了拍照好看我还在成品上撒了一点青葱末。

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