黄豆和黑豆哪一种营养价值高

更新时间： 2025-09-22 11:47:42

他们的营养价值是旗鼓相当的。

黄豆：学名为大豆，大豆为豆科大豆属一年生草本植物，源产我国，已有5000年的种植史，现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。大豆富含异黄酮，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化、可以美容等，黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育，黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。

黑豆：豆科植物大豆的黑色种子，也是黑加仑的原名，又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色，性喜温暖，耐高温，黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。

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