公开重庆小面的配方

更新时间： 2025-06-20 22:27:18

1、配料：面适量、猪肉馅适量、小白菜适量、油豆腐适量、猪骨棒一个、鱼骨两条、姜片四片、香叶三片、八角一个、酱油两勺、郫县豆瓣酱一勺、糖半勺、精盐适量。

2、步骤：骨棒三文鱼和姜片煮开。加入香叶和八角，还有油豆腐小火一直煮。

3、黄豆泡一夜。锅内油温三四成放进去炸，炸好后盛出来放凉，然后油温升到七成，放进去炸十几秒至金黄色，捞出来放凉。黄豆上面是姜蒜水。锅内热油，炒猪肉馅，加入郫县豆瓣酱，酱油，糖，胡椒。

4、汤碗里加两勺辣子，醋，榨菜，姜蒜水，花椒面，一勺酱油。

5、开始煮面，青菜油豆腐一起煮。汤碗里放两勺高汤，面和青菜油豆腐放进去，上面再放上肉馅和炸黄豆。

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