酸角糕制作方法

更新时间： 2025-08-10 16:30:49

酸角糕制作方法为：

将酸角去皮，放在冷水中侵泡，大约侵泡一天左右的时间，用筷子挑起酸角的时候，酸角表面的果肉松散，融水。再用搅拌器，将泡好的酸角连同水一起搅拌，直到果肉和果核脱离开位置；用纱布将搅拌好的酸角汁液和酸角果渣分离开来，只要过滤后的水，过滤原因是去除酸角种子和，不溶于水的部分；将酸角放入锅中煮沸后，放入白糖和高麦芽糖浆，当白糖充分融合在酸角水中的时候，改为小火，慢慢熬制；当闻到酸角的香味后，加入天然食用琼脂使其与酸角汁慢慢融合，当气泡大而均匀冒出时，可以找一些磨具，或者直接用一个小盆，盆上擦上一层均匀的概览油后把熬好的酸角糕倒入容器中冷却，直到完全冷却，即可取出酸角糕食用。酸角糕以天然酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成云南特产，酸甜味道符合大众口味，能促进肠胃消化，去除口气，清暑热，化积滞，治暑热食欲不振，妊娠呕吐，小儿疳积，治酒化为痰，解酒护肝，补钙。