谁有做酥麻花的配方

更新时间： 2025-12-03 23:37:36

材料：面粉半斤、油750克、鸡蛋1个、糖4勺、泡打粉5克、冷水适量。

做法：1、冷水和面，面团软硬适中的情况下，醒制时间稍长;面团软的话，醒制时间稍短。

2、先用面粉堆一个粉墙，内心是空的，冷水、鸡蛋、糖和泡打粉，在中间先和好和匀，和到糖化，颜色变的发白就可以了，这个过程要耐心，然后再把面团和到蛋液中去。

3、面粉活好，揪成剂子，要揪成偶数，大小要一致。因为每两个剂子可以做一根麻花，揪好的剂子搓成粗条。

4、均匀的刷上一层油，上下都要刷到。案板上也要刷到。但不用太多，用一层保鲜膜盖住，醒10分钟左右。

5、醒好后的粗条，再搓成长长的细条，两头一起使劲儿，要搓大概三次能上足劲儿。上好内劲儿后两根细条把两头儿都按住粘在一起，然后松开手，它们自己就会这样拧起来，这样就说明内劲儿上好了。

6、薄薄的刷一层油。油温不要太热，就是麻花下锅的时候冒很多的小泡就对了。

7、炸好后出锅即可。

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