干盐糖姜怎么做

更新时间： 2025-05-05 19:23:13

1、主料：老姜600g；辅料：红糖130g、黑糖150g、细砂糖580g、麦芽糖60g、水140g。

2、做法步骤：准备好材料，老姜刷洗干净，不要去皮，皮是很好的祛寒良药。

3、切薄片，大约硬币的厚度。

4、把糖类和水放入深底锅。麦芽糖很粘，我约摸放的。

5、中火煮至糖差不多完全溶化。

6、放入姜片翻炒。

7、要不停的翻炒约25-30分钟。要不停翻炒，才会反砂哦。

8、煮到糖浓稠，温度达到摄氏125度。125度糖水成糖的最佳温度，超过130度就容易糊了哦。

9、没温度计可以准备一小碗水，糖水滴入水中马上凝固成珠就好了。跟做花生糖，芝麻糖时煮糖是一样的。

10、用漏勺把姜片捞起来，滤去糖浆。最好用两个漏勺。

11、把姜片放入铺了油纸或不粘布的烤盘中，两手各拿双筷子快速翻拌，让姜片分开，要不然会粘在一起。要不断的翻拌到冷却。

12、不停的翻拌，凉后你就会见证神奇的一刻，糖会反砂沾在姜片上，糖姜就做好了。

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