儋州芝麻糊的做法和配方

更新时间： 2025-09-23 13:38:58

1、用料：老冰糖适量、黑芝麻250g、水（第一次）900ml、水（第二次）400ml糯米150g、红枣中等大小10颗。

2、糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时后将水滤去，糯米备用。

3、黑芝麻小火炒熟备用，千万别炒过了，黑芝麻糊了成品会发苦。

4、红枣洗净去核切件备用，去核可以用筷子捅一下。

5、将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900ml水用料理机高速打1分钟，可间断几次打。

6、将打好的糊分批过滤出芝麻水，可以用木铲帮助按压。

7、保留过滤出的芝麻水。

8、将所有没过滤网的渣再次投入料理机，加入400ml水，再次搅打。

9、重复以上步骤，将芝麻水滤出，最后渣的形态应该是干燥的。

10、滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中，根据口味加冰糖，中火加热，边加热边用小型手动蛋抽搅拌，芝麻糊会越来越粘稠。

11、盛出即可食用。

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