豆豉红烧肉如何做
更新时间： 2025-09-25 08:16:45
1、五花肉冷水下锅，放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用；
2、锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了；
3、下入冰糖，使之溶化；
4、烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味；
5、我从黄姚带回来的豆豉；豆豉用水清洗稍稍浸泡；
6、锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香；
7、加入生抽翻炒均匀；
8、再加入老抽上色；
9、加入一听啤酒，大火烧开后转小火；啤酒也可以再次去腥；如果不够可以补足水份；
10、桂皮+丁香+八角+花椒+香叶混合放入小茶包内，放入锅中；盖上锅盖焖30分钟；
11、魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味；
12、在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅。
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