鸡蛋黄瓜馅包子的做法

更新时间： 2025-08-10 21:31:02

1、家里只有高粉了，高粉做包子也不错，温水，酵母，少量白糖，主要为了发面用，不要加太多，口感不会有甜味，混合以后和面，面一定揉光滑。然后发酵。

2、冬天屋子里面温度不行，要么加保鲜膜进烤箱发酵，要么移到温暖的地方。等待的时间，我们来调馅料。

3、鸡蛋打散，家里就剩下五个鸡蛋了，鸡蛋不能太少，少了就不香了。

4、花生油热了以后放进一小把花椒粒，这一步很重要，炸出来的花椒油是提味的关键。不要时间太长，炸糊了就不好吃了，炸出来后把花椒粒捞出来。

5、黄瓜用刨子擦成细条，然后剁碎，也不用太碎，撒点盐，等十几分钟有水分出来以后，用手攥一下，把水分挤出来，不用太干，但是必须挤一下，不然一会水分太多不容易包。

6、鸡蛋上锅炒熟，多放点油，炒出来比较香嫩。出锅剁碎。

7、家里只有洋葱，剁碎。

8、放在步骤3的花椒油里炒出香味（捞出来花椒粒再放进洋葱碎，花椒粒扔掉，洋葱碎留着）。

9、浸泡好的木耳，切去木耳根，剁碎。

10、黄瓜，鸡蛋，木耳，剁碎的海米，花椒油和里面的洋葱混合起来搅拌，加入耗油，香油，盐，香油不要加太多，混合搅拌后尝一下馅料，比平时吃的菜稍微咸一点就是正常的咸度了，因为包子皮没有咸度。

11、等面发酵好了，就开始包，包好后一定要醒一会，大约二十分钟，包的时候皮不能赶的太薄，太薄的话发不起来，品相不好看。

12、最最重要的一步，敲黑板，画重点，同学们，一定要把蒸包子的水烧开了再让包子上锅，不能凉水上锅，经验之谈！

13、大约十五分钟，从包子上锅开始算就熟了，熟了以后不要揭盖，五分钟十分钟以后再揭，为了包子皮不收缩。

14、这就是黄瓜鸡蛋包子，馅料配好了的话比想象的好吃，口感清淡不腻，不发胖，而且容易消化，黄瓜也可以换成西葫芦，也很好吃。

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