老昆明炒米线的做法
更新时间： 2025-08-05 16:12:58
材料:米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根。
步骤:
1、米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料；
2、锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底；
3、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中；
4、加入热水烧开；
5、放入米线，不要搅动；
6、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐；
7、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出；
8、余汤中放入肥牛片；
9、烫至变色即可；
10、把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。
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