渠县油锅子的做法
更新时间： 2025-05-05 15:04:25
主料:面条（生）200克、五花肉150克。
辅料:黄瓜、半根、胡萝卜。
调料:姜、甜面酱、黄酱、老干妈、白糖、小葱、植物油。
做法:
1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用；
2、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱；
3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香；
4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒；
5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味；
6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味；
7、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，浇上炸酱即可。
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