开心果的加工方法

更新时间： 2025-09-25 16:07:54

加工方法为：

1、除掉开心果去壳过程中残留的杂物，选种皮淡黄，种仁白色，大小均匀，质地致密的开心果加工；

2、将开心果浸入柠檬酸脱色液中4到5分钟；

3、漂洗脱色后，立即用清水冲洗2到3遍后，再用清水浸泡5到10分钟，至原料表面试纸测试呈中性为止；

4、按水重的百分比，称取下列配方中的各种香料，放入水中浸煮1小时，过滤即得香味液，再将等量的原料投入香味液中浸泡30分钟，捞出后沥干；

5、开心果的质量对烘烤的温度要求严格，采用阶段升温法，烘烤10到25分钟，然后迅速冷却，则开心果加工完成。

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