正宗重庆烧鸡公的做法
更新时间： 2025-12-01 18:17:22
原料：土鸡公1只，青笋（即莴笋），火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。
重庆烧鸡公具体做法如下：
1、净鸡剁块，青笋切条，茼蒿、香菜等洗净装盘待用；
2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后，炒香装入纱布包内制成香料包；
3、鸡块飞水，放入高压锅内，加入煸香的葱、姜、蒜、香料包，加老抽、盐、糖、黄酒调准口味，上火压10分钟，即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟；
4、把青笋条河鸡块带汤放入火锅
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