酥皮面包的做法
更新时间： 2025-06-23 20:09:02
1、揉至面团表面光滑，此时面团会比一次直接做成的面包团硬些，这是正常的。
2、之后进行发酵，面团发酵到2倍大，用手戳下不会缩即可。
3、将1个蛋黄、砂糖70g、盐4g、酵母1.5g、奶粉20g加入发酵好的面团中继续揉，揉到表面光滑后再加入黄油8g，揉到手膜状态就可以了。
4、进行第二次发酵，发酵到2-2.5倍大，手戳不会缩。
5、取出面团，手揉几下进行排气，分成约30g一个的小面团。
6、揉圆后放入蛋挞模中，如果没有也可以不放，放在一旁再进行发酵到2倍。
7、准备酥皮料：黄油40g、全蛋40g、糖粉40g、低粉50g，用打蛋器打匀装裱花袋备用。
8、将酥皮料挤到发酵好的小面团上。
9、烤箱预热175度，中下层，烤约25分钟，表面金黄色即可出炉。
10、待面包晾凉后，可以继续打发的淡奶油，口感更佳。
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