去皮土豆怎么保存
更新时间： 2026-01-23 00:16:12
1、浸水法。把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝。
2、加酸法。酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度。
3、土豆削皮后植物细胞中的酚类物质，便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。醌类物质能使土豆或藕发生酶的褐变导致颜色变深。
去皮土豆怎么保存 相关文章
上一篇：南京财经大学自考
下一篇：适合在深夜发朋友圈的句子
其他相关资讯
天气预报导航
天气资讯
更多 >>