酸菜鱼片怎么做才嫩
更新时间: 2025-09-23 03:55:20
1、因为这篇经验的主题是关于酸菜鱼如何让鱼片的口感滑嫩,只介绍鱼片滑嫩的原因和做法,不介绍整个酸菜鱼的做法。
2、首先,酸菜鱼的鱼片口感滑嫩的原因:正如前面所提到的两种必需配料,是因为鱼片提前加入了鸡蛋清和淀粉。这就是加入鸡蛋清和淀粉之后正在腌制的鱼片。
3、鸡蛋清:就是在把鱼切成薄片并洗净以后,加入鸡蛋清,搅拌均匀。
4、淀粉:淀粉与鸡蛋清可以同时加入,当然也可以先加入鸡蛋清。最好是先加入鸡蛋清再加入淀粉,这样就比较容易搅拌均匀了。
5、加入鸡蛋清和淀粉并与鱼片搅拌均匀后,即已经达到了满足鱼片滑嫩的要求。然后加入生姜、大蒜等常见做菜的配料即可。
6、要达到做出来的酸菜鱼口感滑嫩,要注意一定要在水开了后再加入腌制好的鱼片,同时煮的过程保证水把鱼片基本掩膜,鱼片入锅以后切记不能搅拌,等待重新煮沸之后才可以搅拌。(因为鱼片的表面是一层淀粉和鸡蛋清,刚入锅搅拌就会让淀粉和鸡蛋清进入清水里面,从而导致鱼片表面就没有了,导致口感不滑嫩)
酸菜鱼片怎么做才嫩 相关文章
- 云南省昆明市嵩明县气象台发布暴雨黄色...
- 山东省青岛市胶州市气象台发布大雾黄色...
- 云南省临沧市云县气象台发布雷电黄色预...
- 云南省普洱市墨江哈尼族自治县气象台发...
- 云南省玉溪市元江哈尼族彝族傣族自治县...
- 云南省普洱市江城哈尼族自治县气象台发...
- 云南省西双版纳傣族自治州勐腊县气象台...
- 陕西省汉中市西乡县气象台发布暴雨蓝色...
- 安徽省宣城市广德市气象台发布大雾橙色...
- 陕西省西安市鄠邑区气象台发布暴雨蓝色...
- 云南省普洱市墨江哈尼族自治县气象台发...
- 云南省玉溪市元江哈尼族彝族傣族自治县...
- 福建省厦门市气象台发布台风黄色预警信...
- 陕西省西安市长安区气象台发布暴雨蓝色...
- 浙江省台州市台州市椒江区气象台发布暴...
- 陕西省安康市石泉县气象台发布暴雨蓝色...
- 浙江省台州市台州市椒江区气象台发布雷...
- 福建省厦门市同安区气象台发布台风黄色...
- 陕西省西安市蓝田县气象台发布暴雨蓝色...
- 云南省普洱市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治...