自做腐乳方法
更新时间： 2026-01-21 18:18:42
1、将买回来的豆腐清水洗净。
2、豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。
3、将豆腐切成大小合适的块。
4、将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布。
5、放在温暖的地方让豆腐发霉，大约1个星期时间，当豆腐表面变成黄色而且有一层粘液这样就好了。
6、把辣椒面和盐进行混合，用一个干净的容器装适量高度白酒。
7、将所有豆腐过一遍高度白酒，使豆腐表面沾满白酒。
8、再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料。
9、将豆腐依次码好放入瓶子容器中。
10、用烧好的油（放凉的）装满容器，盖上盖子，继续发酵一个星期左右。
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