鸭子炖什么

更新时间： 2025-08-15 15:26:49

1、鸭子切块洗净倒进冷水里加点姜片再倒入料酒等水煮沸把水倒掉把鸭肉上的浮沫洗干净（挑选鸭子的时候最好选比较瘦的鸭子，肥肉少炖出来的汤不油腻）；

2、倒进锅里大火干炒炒出香味表皮微焦倒进炖锅里（不要放油去炒据说这一步可以去掉鸭肉的腥味, 炒出鸭油吃起来更清爽）；

3、炖锅里加几片姜老酒酱油盐干辣椒金丝蜜枣和少量的水开始炖煮（喜欢吃辣的可以多放点干辣椒，喜欢吃甜的可以多加一颗, 这一步可以让鸭肉更加入味，所以水不能多加）；

4、把泡好的茶树菇把底部黑色的给剪掉一朵一朵撕开洗净等鸭肉稍微炖一会后把茶树菇放进去加点盐倒水没过鸭肉和茶树菇继续炖煮（加盐是因为又加了水, 这步看个人口味）；

5、小火炖差不多2小时炖到鸭肉软烂可以拿筷子穿透快出锅前加入洗好的枸杞, 可以适量加点沙参更加滋补。再稍微炖一会加点盐出锅。

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