黄豆豉的做法
更新时间： 2025-08-05 11:45:33
材料：黄豆、辣椒面、花椒面、蒜、姜、芝麻、五香粉、白酒、豆豉草。
步骤：
1、先把黄豆用水泡制7到8小时左右。
2、再洗净，用一个筛漏捞出晾干水。
3、用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。
4、在煮黄豆期间，可以把豆豉草洗净在晾干水分备用。
5、黄豆煮熟，再用筛漏捞出晾干水。
6、趁热把煮好的黄豆倒在竹箩筐里面。
7、在把豆豉草一层一层压平，20多天豆豉发酵好了。
8、准备调料，花椒要炒一下再打成面，芝麻也要炒一下，辣椒面要粗一点的，五香粉，姜，蒜，都要切末。
9、先撒上适量的白酒，再放盐，依次放入上面的调料，一起拌均，再用手做成圆团，凉在阳台上风干，风干的豆豉，加蒜苗，把蒜苗洗净切成小段，豆豉切细，加油一起炒。
10、最后装盘完成即可。
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