清明特酿杏花酒需要什么材料
更新时间： 2025-06-23 10:56:46
材料：糯米、杏花、白糖、酒曲。
操作步骤：
1、洗花、洗瓶控水，瓶用白酒涮过；
2、花分四份，第一份留锅底加蒸水蒸馏；
3、上蒸篦子、铺第二份花；
4、花上铺泡了24小时的糯米；
5、锅边也放上花，防止粘锅；
6、米上盖花，如果加很多白糖，就得度数会升高；
7、盖满，盖锅盖，上大气，小火2小时；
8、第三份花熬杏花水，开锅1分钟，盖锅盖晾凉，不能跑味儿，35度时加入酒曲；
9、第四份花拌白酒，消毒、待用；
10、瓶中放入酒曲水、放入蒸好晾凉至35度的糯米，放入拌过酒的杏花，封口，不能跑气，等着发酵，20度，36小时；酸奶机6小时，15度。
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