肉加大葱的馅儿饼怎么做
更新时间： 2025-05-05 13:04:24
1、猪肉300g，面粉500g，大葱两根，水280g，酵母5g，酱油适量，糖少许，甜面酱适量，盐少许，味精少许，食用油适量，水适量，姜适量。
2、面调好，发酵至原体积的两倍大。
3、葱切碎，猪肉肥的三份，瘦肉七份，剁成肉馅。
4、肉中加入适量水，用筷子顺时针方向打入肉中，然后加入盐、味精、炸过的甜面酱、食用油、酱油、糖、姜末，调好。
5、包之前加入大葱搅匀（不要太早加葱，容易发苦）。
6、把面充分排气后，擀制成中间厚、两边薄的面皮。
7、包馅（注意：做馅饼的时候，不要捏褶，要用虎口收紧，然后把多余的面拽掉，这样才能两面的面皮一样厚）。
8、放入锅中煎至两面金黄。
9、出锅前，锅中放油，开大火，迅速上色（这样是为了馅饼皮口感好）。
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