柔软多层的家常饼做法
更新时间： 2025-08-07 21:11:09
1、原料：普通面粉、开水、凉水、鸡蛋、玉米油、面粉、玉米面、食盐、五香粉、玉米油。
2、用80克的热水倒入面粉中搅拌，再用80克的凉水倒入搅拌，搅拌成底部没有干面絮。
3、加入半个鸡蛋。
4、下手揉面，刚开始是这种比较稀非常粘的状态，先盖好醒五分钟再揉。
5、反复揉成光滑面团，揉好的面团非常的柔软。
6、表面刷一层薄油，密封醒面40分钟。
7、利用醒面时间做个油酥，将油酥材料全部放入小碗醒中，用热油浇入搅拌均匀成稀油酥。
8、醒好的面取出不用揉分两份。
9、取一份整理成圆形，再擀成圆饼。
10、抹上一层油酥。
11、用刀延半经切开，从刀口的上面开始顺时针卷起。
12、把接口出捏合上。
13、拿起来把底部捏合上。
14、第用虎口处捏合严实整理圆，这样捏好后的样子。
15、翻过来立再案板上。
16、轻轻按扁。
17、都做好后盖上醒五分钟。
18、根据锅的大小擀成饼胚，锅预热加适量玉米油，下入饼胚，表面刷油，盖上盖子开始烙制。
19、饼发白翻个面，用铲子转动饼胚使之受热均匀，盖盖继续烙制。
20、烙至微黄再翻个面烙，这时饼已经开始鼓起，翻过来再停几秒钟既可出锅。
21、烙非常的柔软，层次非常多而且薄。
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