洗面筋的水怎么做凉皮

更新时间： 2025-05-05 19:14:12

1、向面筋里加入少量水，不停搅拌，使面粉和水充分混合并形成面团状，放置半个小时或一个小时，面的外皮要光滑，再放入一个盛水的盆里。

2、不停拍打面团，把淀粉分离出来，但是不要让面筋掉入水中，或者把淀粉和面筋混合在一起洗，最后用细密的网布把面筋过滤出来。

3、过滤出淀粉水，把淀粉放入冰箱，静置三小时以上。

4、向分离出的面筋中，放少量小苏打，并用手拍打。

5、沉淀好的淀粉水，倒出多余的水，尽量缓慢的从容器一侧倾倒，不能让淀粉和水接触。

6、水倒出去以后剩下的是淀粉浆，需要用筷子或者打蛋器搅拌，使淀粉浆分散。

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