如何做出正宗的山西风味回锅肉
更新时间： 2025-09-24 03:22:58
主料：猪腿肉 。辅料：青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等。 调料：郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油。
制作方法：
1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度，捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片；
2、青蒜苗或其他辅料切成片状，炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热；
3、下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状；
4、下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味，加入酱油炒匀，再放入辅料簸锅炒断生起锅即成。
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