雪绵豆沙是东北菜吗
更新时间： 2025-12-04 05:04:17
雪绵豆沙起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一，属于吉菜（东北菜），已有百年历史。
雪绵豆沙做法：
食材：豆沙馅1袋、鸡蛋清5个；
辅材：绵白糖、干淀粉、面粉、油。
准备：
（1）将豆沙馅分成12份，搓成小球，蘸上干淀粉备用；
（2）用4根筷子（方头一侧）抽打蛋清，打成细腻的泡沫，蛋泡糊形成。
制作：
（1）将1汤匙淀粉、1汤匙面粉放入蛋泡糊中轻轻的搅匀；
（2）将油倒入锅中，调成中火；
（3）用筷子拖住豆沙，在蛋泡中转几次（不要用豆沙球蘸），油温至2-3成热时，滑入油锅中；
（4）将12个豆沙球依次滑入锅中，包裹着蛋泡的豆沙球在锅中受热，待其膨胀圆润时捞出装盘；
（5）在炸好的雪绵豆沙上撒上绵白糖即可。
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