蔬菜面怎么做比例是多少

更新时间： 2025-08-04 17:06:24

蔬菜面的做法：

把胡萝卜洗净，切块，上笼屉，蒸熟后放入料理机，倒入一点水搅成胡萝卜糊；菠菜洗净，焯下水后同样用料理机搅成菠菜糊，滤出菠菜汁备用；用胡萝卜糊、菠菜汁和面粉分别做成两种颜色的两个面团；放在容器内饧上20分钟后把两种颜色的面团分别擀成两种面条；锅内坐水，水尽量的要多，因为手擀面有干面醭，而且手擀面煮的时候吸水膨胀的比干面条厉害；两种面条分别煮，煮好第一种面条捞出到盛有凉开水的小盆内用凉水泡下，防止面坨；煮好第二种面捞出，过下凉开水；捞出两种面条用生抽、香油、少许精盐拌匀，放上点准备好的配菜或面卤，可以根据喜好自己调剂拌料。