求山东脆煎饼面糊的配方
更新时间： 2025-08-03 13:28:45
山东煎饼：
材料：小米1000克、黄豆100克。
步骤：
1、将小米、黄豆淘洗干净。
2、先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水，磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。
3、煎饼鏊子烧热，左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。
4、用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，松软筋道、微酸甜香，即可食用。
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