请问高手怎么做蛋糕

更新时间： 2025-09-22 10:45:34

食材：

低筋面粉、鸡蛋。

步骤：

1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加入60克左右的砂糖，4至5勺的牛奶。用打蛋器打散搅匀；

2、打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖；打到变成白色大泡泡沫，加10克左右的糖再次打发蛋清；待泡泡变小，糖全部融入蛋清，第2次加入糖打发蛋清；完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了；

3、将搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌时间不宜太长，电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右，锅底有点热就可以倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅；

4、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。再按下“煮饭”3分钟后就可以了；

5、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出。

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