糖醋大骨的做法步骤

更新时间： 2025-05-03 14:24:48

1、材料：大骨 500g、油、盐、酱、料酒、香醋、白砂糖少许，生姜、小葱、蒜头、辣椒干、八角少许。

2、做法：（1）打开电磁炉，往锅内加入足量的水，将水烧开，然后放入前面清洗好的大骨，沸水焯去大骨骨头中的血水，中间产生的较多泡沫用勺子剔除。焯一阵后将大骨捞出，沥干放入一个大碗中，等下放入高压锅压一会，这样能将骨头中的精华熬出来，同时熬出来的骨头汤还可以用于煮其它东西。

（2）处理生姜、蒜头、小葱，将小葱洗净去除一些老化的外皮，然后切成小段；生姜去皮切丝，蒜头拍碎切末。准备一个高压锅，往锅内加放入前面弄好的姜丝、蒜末、小葱，再加上少许盐巴、料酒、香醋等。

（3）往锅内加入适量的水，倒入前面焯过的大骨，然后压制45分钟左右，将大骨捞出沥干，放入一个大碗中，加入各种调味料--盐巴、酱油、料酒、香醋、白砂糖等，取一双筷子，将大骨搅拌一会，让其肉吸收调味料。

（4）在腌制大骨的时间里重新准备一些佐料--八角、桂皮、生姜丝、蒜末、辣椒干。好了之后打开电磁炉，往锅内倒入适量的油，加入适量白砂糖和香醋，然后放入准备好的佐料，最后加入前面腌制的大骨。

（5）开中火翻炒一会，让浓稠的酱汁包裹大骨，然后放入适量的水，大约到大骨平面一半，开大火将水煮沸，然后转中火慢慢烧制，到水快干时酱汁重新变的粘稠，这个时候转大火快炒，炒到部分酱汁粘锅后就可以将糖醋大骨捞出，一碗味香口感好的糖醋大骨就做好了。

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