瘦肉烙饼怎么做
更新时间： 2025-09-28 18:49:05
1、首先准备500g面粉放入5g盐搅拌均匀，然后再用250毫升温水和面。
2、边倒温水边和面，把面揉光滑成面团之后盖上盖子醒发30分钟。
3、卤肉切成大块放在锅中，加入冷水没过卤肉，加一点料酒，大火烧开。
4、烧开后撇去锅中的浮沫，放入葱段、姜片、香叶、桂皮和花椒盖上盖子中火煮30分钟。
5、30分钟后加适量的生抽和老抽，再多封一点盐，把肉翻一下面，继续煮30分钟。
6、面团醒好之后揉出气体，揉成长条之后揪成10个大小相近的剂子。
7、把揪好的剂子揉光滑，用擀面杖擀成薄薄的烙饼，再篦子上刷一层油。
8、在篦子上放上烙饼膜，水烧开之后煮5分钟，之后把其余的烙饼膜放进再煮5分钟。
9、把焖好的卤肉取出，青椒去蒂去籽，切成米。卤肉切成末和青椒混在一起搅拌均匀。
10、搅匀之后浇一点卤汁，剁碎，放在烙饼上卷起就做好。
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