如何煮大碴粥

更新时间： 2025-09-21 08:00:33

粗粮大碴粥是一道由大碴子、饭豆为主要材料，食用碱面等为配料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行浸泡、炖煮的方法制作而成。

做法：

1、先把大碴子和花生洗净泡几个小时吸足水后，放进锅里煮开。

2、再转小火煮粘乎了就行。煮的时候放食用碱面，虽然能使粥更软烂，但会破坏维生素，各有利弊，谨慎使用。

大碴子就是大颗的玉米粒子，东北通俗就叫大碴子，东北方言。可做大碴子粥，碴条，棒子面饼，为东北特色食品。

玉米碴子有大小之分：大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软。在泡大碴子时加一些芸豆共泡，煮出的粥别有风味，熬粥不要加碱，虽然省时，但会破坏营养。

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