抹千层奶油技巧

更新时间： 2025-06-23 19:09:38

1、千层皮很重要，平底锅先不要加热，直接舀一勺饼皮液放在锅底，轻轻的一个方向摇晃平底锅，使饼皮液在锅底晃个圆圆的饼，上火加热，使用最小火加热，要有耐心，因为一不小心就火大了，饼就不好看了，观察饼皮中间起三四个小包了就要翻面了，可以准备一个盘子或者直接用菜板，把饼倒扣出来，在翻个面放锅里，十到十五秒左右就可以放在盘子里了，在烙第二张前把平底锅底降温。

2、饼皮烙好后放一边凉到冰凉，取一个盆，要无水无油，倒入淡奶油和白砂糖（淡奶油和白砂糖的比例是10:1），打发好。