萝卜丝车轮饼怎么做

更新时间： 2025-09-26 21:04:36

材料：A.干萝卜丝100公克，干香菇30公克，虾皮30公克，红葱酥20公克，葱3支，猪油2大匙，香油1大匙，玉米粉水适量，B.水100㏄，酱油30㏄，米酒15㏄，糖30公克，盐少许，胡椒粉少许，C.传统饼皮面煳适量；

1、萝卜丝清洗一下，放入滚水中汆烫约1分钟，捞起沥干备用。

2、香菇泡水使其还原变软，捞起沥干切丝；虾皮洗净沥干；葱切葱花，备用。

3、热锅，放入猪油、作法2的香菇丝、虾皮炒香，加入材料B煮沸后，加入作法1的萝卜丝拌炒均匀入味。

4、再以玉米粉水勾芡，加入香油拌炒均匀，起锅前放入红葱酥与作法3的葱花即是萝卜丝馅。

5、将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内（约5分满）。

6、待作法5烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后（但中间的面煳仍成煳状），用桿面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法4的萝卜丝馅。

7、待作法6的面煳略干后，将传统饼皮面煳倒至另一个凹槽内（约4至5分满），等面煳成形即为底部（但中间的面煳仍带点煳状），用尖锥挑起作法6带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。

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