如何做油条又松又软又好吃

更新时间： 2025-05-06 22:19:42

1、准备食材：标准粉330g、酵母粉5g、绵白糖15g、盐3g、碱0.5g、温水适量、食用油适量。

2、酵母粉+绵白糖+200ml温水混合均匀。

3、将溶液慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。然后根据面粉吸湿情况续水，边续水边画圈搅拌至面团状，要比平时蒸馒头的面团稀软。

4、最后加入食用油约15ml，因为面团稀软粘手，可以用刮刀翻拌，使面团表面光滑。盖上盖子或封上保鲜膜，进行第一次饧面。

5、待面团发至最初状态的2倍大时把盐碱用温水混合约15ml充分溶解后加入，揉匀，盖好，进行第二次饧发。

6、又饧发至近2倍大时盖上盖子或用大尺寸保鲜膜封好直接放进冰箱冷藏室。

7、次日早晨起来第一件事就是把面盆从冰箱里取出用刮刀翻拌排气盖好盖子。

8、分割面团，做油条剂子。用刮板先切约1/3面团出来，用手抹开整成长条状再用刮板快速分割成大小均匀的剂子。

9、半锅油烧热（至少约170度左右）2个剂子为一组一拉一拧下油锅，发起后立即翻面。翻动几个来回上色均匀后即夹出控油即可。

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