老婆饼的做法及配方
更新时间： 2026-02-13 08:28:59
1、高筋面粉250g 低筋面粉250g将所有粉类过筛后加入搅拌桶内，混合均匀，约3min；
2、水和黄油一起加入，慢速混合均匀；
3、快速打至面筋完成阶段，约12-15min；
4、将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时；
5、将低筋面粉过筛备用；
6、将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶内慢速混合均匀，约3min；
7、快速打至成面团
8、将松弛好的水油皮取出分割成44g一个的小面团；
9、将油酥分割成36g一个的小面团；
10、将水油皮压成圆片包入油酥；
11、纵向擀成长条状，由上至下 卷起，案板上松弛5-10min
12、再将面团横向擀制成长条，卷起。松弛
13、将面团一分为三，手压扁；
14、擀开，包入豆沙（包入量同面皮等量），手按扁。
15、将做好的老婆饼码入烤盘，间隔25px；
16、刷蛋黄、划口、撒芝麻进行烤前装饰；
17、将德普嵌入式烤箱调制“快热”模式，170度进行烘烤大约烤制28-33min；
18、表面颜色金黄且底部微黄即可出炉；
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