公婆饼做法及配方

更新时间： 2025-08-14 08:45:21

1、材料：中筋面粉150g，酵母2g，盐1g，糖1g，温水85g，五花肉120g，香葱1把，盐2匙，生抽1勺，蚝油1勺，香油适量，五香粉适量，黑胡椒适量，白芝麻适量

2、面粉中加盐(1g)、糖（1g）、酵母(2g)，拌匀。Tip：加糖，可以提高酵母菌的活性，缩短发酵时间；加盐，可以增强面的韧劲。

3、向面粉中加入温水(85g)，搅拌成絮状。Tip：水不要一次性加完，根据面粉的吸水性，分少量多次倒入，边倒边搅拌。

4、揉成光滑面团，盖上保鲜膜，置于温暖湿润处，发酵至2倍大。

5、取一块五花肉，洗净。

6、将五花肉剁成肉糜，放入用来调馅的大碗里。

7、取一把小葱，洗净。

8、将小葱切成葱花，放入调馅碗里。

9、向调馅碗中加入盐（2匙）、生抽（1勺）、蚝油（1勺）、香油（适量）。

10、再撒上适量五香粉、黑胡椒粉。

11、将馅料、调味料充分搅拌均匀，备用。

12、取发酵好的面团。完成发酵的面团，内部呈蜂窝状。

13、操作台上撒适量干面粉，取面团，揉面排气。

14、将面团揉搓成长条状。

15、等分成三个小面剂。

16、将每个面剂分别揉圆。

17、将圆形面剂擀成圆饼状。

18、包上调好的馅料。

19、捏紧收口。

20、收口向下，用擀面杖轻轻压匀。

21、擀成厚度约1厘米的饼胚。Tip：擀的时候不要太用力，尤其是饼的边缘，要轻擀，避免擀破皮。

22、在饼的表面中间位置，刷上一层清水，撒上白芝麻，用擀面杖轻轻来回擀几遍，让芝麻粘牢。

23、锅内刷适量油，放入饼胚，在饼的表面也刷上一层油，烙至两面金黄、馅料飘香即可。烙至期间要不时翻面。

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