广西美食

更新时间： 2025-08-13 02:44:25

全州醋血鸭、螺蛳粉、卷筒粉和芋头糕、桂林田螺酿、阳朔啤酒鱼等。

1、全州醋血鸭：全州醋血鸭是桂林全州的一个地方特色美食，采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。

2、螺蛳粉：螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

3、卷筒粉和芋头糕：最广西，也最有家的味道。崇左江州，人们会隔夜把米泡在水里，第二天用石磨磨成米浆，一勺稠稠的米浆放在蒸托里，蒸托飘在沸腾的水上，米浆逐渐凝固，变成一张卷筒粉粉皮。这时，把木耳肉馅撒在粉皮上，不顾烫手，赶紧用手将粉皮卷起来，沾上黄皮酱就往嘴里塞。如果哪天有多的粉皮，就会卷成白粉（就是没有肉馅的卷筒粉），第二天，用剪刀剪成一段一段，配上西红柿肉末酱汁，做成早餐。一张粉皮，两餐卷筒粉。

4、桂林田螺酿：桂林的田螺非常特别。首先是大，最大的差不多有乒乓球大小了。其次是它的味道，完全不像螺肉本身的味道。里面的肉并不全是螺肉，而是先把螺肉掏出来，混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎，再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制。

5、阳朔啤酒鱼：阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

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