牛角可颂如何做

更新时间： 2025-05-03 03:09:00

1、食材：高筋面粉(180g)，低筋面粉(20g)，水(20g)，牛奶(60g)，酵母(4g)，白砂糖(20g)，盐(2g)，片状酥油(120g)。

2、将水，牛奶，白糖混合一起搅拌均匀。

3、加入粉类和酵母柔成面团，柔至表面光滑即可。

4、柔好的面团擀开用保鲜膜包好冷冻30分钟。

5、冷冻面团取出，擀成长方形面片，包入片黄油将边缘捏紧。

6、用擀面杖轻轻敲打使面团伸展开，面团要擀成厚度均匀，将擀开的面团往中心折入1/3，再从上往中心折入使面片成为二折。

7、再把面片敲打使面片伸展，成长方形，两端往中间对折，再上下对折，形成4折，放入冰箱冷藏20分钟。

8、将面片取出擀薄，去掉两端边缘，切成三角形，在三角形中间切个口，两手轻压面皮往前卷，收口处朝下放入烤盘，整成牛角形。

9、刷上一层蛋液后进行发酵，发酵至1.5倍大时再刷一次蛋液即可。

10、放入预热好的烤箱，上火190度，下火140度，烤15分烤到金黄即可，牛角可颂就做好了。

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