烟囱蛋糕如何做
更新时间： 2025-09-27 18:57:18
1、蛋清分离。
2、蛋黄部分，加入牛奶和油(也可以先手动打散一下蛋黄，先加入糖搅拌至糖融化后，再加油和牛奶)。
3、加入糖霜或者细砂糖一起，搅拌均匀。
4、低筋粉过筛加入蛋黄液。
5、同一个方向搅拌均匀至无颗粒状。蛋黄液步骤结束，放一边待用。此时，150°预热烤箱。
6、蛋清部分，先加入几滴白醋后，打几下至大泡泡的时候加入三分之一的糖，继续打。
7、再打一会到泡泡消失变细腻，又加入三分之一糖，继续打。
8、打至蛋清光滑有纹路的时候，加入剩下的全部糖，继续打。
9、打至硬性发泡，打蛋器提起来有尖角。打蛋清结束。
10、用刮刀分次舀入打好的蛋清，放入蛋黄液，翻拌均匀。注意不要消泡。
11、舀入一半蛋清至蛋黄液搅拌均匀后，倒入打好的剩下的蛋清里，至全部搅拌均匀。
12、全部搅拌均匀后是这样的。切记注意不能消泡。
13、倒入8寸烟囱模具。轻轻摇匀。然后轻震几下，震出大气泡。
14、然后放入烤箱，上下管设置150°，烘烤一小时。
15、烤完后，拿出蛋糕，在桌子上震几下然后立马倒扣，等完全冷却后再脱模。
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