椒麻牛肉怎么做

更新时间： 2025-06-28 14:55:55

材料有牛肉1500克、八角8个、桂皮、山楂片、豆瓣酱两大勺、蒜2个、干辣椒、生姜、花椒、生抽两勺、盐、白砂糖。做法如下：

1、向锅中倒入水，然后放入八角、桂皮、山楂片。将洗净的牛肉一同放入锅中，用大火煮；

2、当有血水浮起时，将火关小，并把血水弄出，重复此动作直至牛肉煮熟；

3、将煮熟的牛肉盛在大碗里，用老姜撮腌，并将其搁置；

4、待牛肉冷却，将牛肉切片；

5、锅烧热后倒入食用油，待油烧到四五成热时，放入花椒接、姜、蒜，再紧接着放入切成段的干辣椒翻炒。当出香味时，加入切好的牛肉；

6、炒至牛肉半干状态，加入三勺生抽，翻炒均匀。紧接着放入两大勺豆瓣酱，再次翻炒，然后放入适量的盐；

7、当牛肉颜色发生改变时，就可以准备起锅，但在起锅前放少许白砂糖，炒匀。

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