什么是四季豆

更新时间： 2025-09-28 10:29:10

四季豆：又名菜豆，豆科菜豆属一年生缠绕草本植物。生短柔毛。小叶阔卵形或菱状卵形，长4到16厘米，宽3到11厘米。总状花序腋生，花冠白色、黄色，后变淡紫红色，长1.5到2厘米。荚果条形，略膨胀，长10到15厘米，宽约1厘米，种子球形或矩圆形，白色、褐色、蓝黑或蜂红色，光亮，有花斑，长约1.5厘米。

四季豆广泛种植于温带地区。荚果食用。种子可入药，有清凉利尿、消肿之功效。四季豆含毒蛋白，凝集素，以及能引起溶血症的皂素。食用前必须煮熟才能吃。

种子球形或矩圆形，白色、褐色、蓝黑或绛红色，光亮，有花斑，长约1.5厘米。着生在豆荚内靠近腹缝线的胎座上。种子数因品种和荚的着生为主而异。通常含种子4到8粒，种子肾形，有红、白、黄、黑及斑纹等颜色，千粒重0.25到0.7千克。染色体数2n等于22。

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