活蛋怎么煮

更新时间： 2025-08-10 00:54:51

1、活蛋放炖锅中，放梅干菜，辣椒，盐，水，料酒，开火。

2、水差不多没有时就可以出锅了。

活蛋又称活珠,在南京一带甚为流行,它是优选鲜活健康种蛋,经过定向培育的13-15天鲜活鸡胚、鸭胚,一般为受精鸭卵，孵化到十八天时，胚胎已经形成，放入桂皮、黄酒、精盐、等煮熟。口味鲜美，富有营养，据说能滋阴养神，无论是下酒，还是充饥都是一道美味。

萧山有养鸭蛋习惯，多哺坊。受精卵孵化到十多天时，哺坊师傅根据经验挑出雄性胚胎，因为雌小鸭一般可卖到一元多，而雄小鸭只能卖到几分钱，于是这些可怜的雄性胚胎作为了活喜蛋，为萧山的小吃增添了一道菜肴。

如今人们的生活水平提高了，对吃的营养讲究了，由于活喜蛋有多种的营养成分，深受消费者青睐。有的哺坊就专门为消费者提供这样的活蛋，一般哺到十八天，算是嫩毛，要是超过了二十天，就能看到鸭子的形状，而叫作“老毛”了。

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