艾萝卜粄的正宗做法窍门
更新时间： 2025-08-14 20:37:57
1、主料：粘米粉150克、糯米粉150克。
2、辅料：艾叶适量、青萝卜250克、腊肉80克、青蒜4根、芹菜4根。
3、调料：食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油2茶匙、胡椒粉2茶匙、猪肉(瘦)适量。
4、萝卜洗干净，用檫子檫成细丝。
5、萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分 。
6、锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来。
7、热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒。
8、把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味。
9、翻炒均匀后，盛起来备用做馅料。
10、粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成。
11、蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟。
12、面团趁热取出，反复揉搓。
13、趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上。
14、最后，上炉蒸20分钟就成了。
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