猪肩膀肉叫什么
更新时间: 2025-08-04 04:37:15
猪的肩膀处的肉叫“上前夹”。
另外, “前槽”指的是猪脖子部位的肉。肘子部位,也叫“蹄膀”,又可细分为“前,后蹄髈”。
猪的主要部位的肉的名称和烹调特点:
1、猪头:(包括嘴、耳、头肉),适宜制作卤水或柱候食品。
2、上前夹:(包括鬃头,不见天,靠近颈部),前腿肉宜制作叉烧,挟下不见天部位宜于煲,近脊部的鬃头,宜制猪扒或咕噜肉。
3、后腿:(包括柳肉),宜于油泡或焗。
4、肉眼:(北方称里脊),肉纹幼,川汤,油泡、烩茸皆宜。
5、肥肉头:(近肉眼处),宜制作肉卷及窝贴食品。
6、花肉:(包抱排骨部位),该肉肥瘦间层,有五夹肉之称,宜红炇或炸扣,粤菜中的传统食品“南乳扣肉”,就是选用该肉作主料。
7、泡腩:该部位是猪肉中之次品,韧而肥,食味差,多用于煲熟后切片,搭杂会或炆、卤等。
8、猪踭:(又称肘肉),即斩去猪手、脚后的二节肘肉,适宜煲汤或炸、炖,还可制作名菜“绉纱圆蹄”。
9、猪手脚:适宜于煲、炖、扒及腌酸猪手之用。
10、猪尾:用途不广,多是炆、炖、煲用。
猪肩膀肉叫什么 相关文章
- 新疆维吾尔自治区省直辖行政单位阿拉尔...
- 内蒙古自治区鄂尔多斯市2025-08...
- 山西省忻州市2025-08-0403...
- 广东省东莞市2025-08-0403...
- 内蒙古自治区鄂尔多斯市2025-08...
- 云南省昆明市2025-08-0403...
- 河北省沧州市2025-08-0403...
- 广东省汕尾市2025-08-0403...
- 江西省上饶市2025-08-0403...
- 广东省深圳市2025-08-0403...
- 福建省泉州市2025-08-0403...
- 云南省昆明市2025-08-0403...
- 广西壮族自治区河池市2025-08-...
- 江西省上饶市2025-08-0403...
- 广东省惠州市2025-08-0403...
- 河北省保定市2025-08-0403...
- 河北省保定市2025-08-0403...
- 辽宁省大连市2025-08-0403...
- 河北省保定市2025-08-0403...
- 河北省保定市2025-08-0403...