蚝油为啥不能乱吃

更新时间： 2025-05-02 18:36:36

1、蚝油不宜与辛辣或酸甜类的调料混合运用，否则会抵消蚝油的美味。

2、蚝油不宜长期加热。一是防止其间所含的谷氨酸钠分解为焦谷氨酸钠而失掉美味；二是防止香味蒸发失掉蚝香味。

蚝油是提炼的牡蛎精华，所以，蚝油中的嘌呤比较高，建议痛风患者不要食用，以免加重痛风症状。

从分类来说蚝油属于海鲜类食物，所以，对海鲜过敏的人不宜吃放蚝油的菜，以免引发过敏症状。

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