皮薄酥脆的蛋黄酥怎么做

更新时间： 2025-08-17 22:21:46

1、将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤约五分钟，取出后喷上少许米酒去腥，放置备用；

2、将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入适量的温水进行搅拌，使其完全搅拌均匀，放置一旁摊开，约十五分钟后卷成长条状进行分割约成油皮；

3、将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割，每个约二十克，油酥即可制成；

4、将油酥包入油皮内即成酥皮；

5、红豆沙分成等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料；

6、将酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转九十度后再杆开再由上往下卷起；

7、包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷两次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即做成皮薄酥脆的蛋黄酥。

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